Snaha o atletickou dokonalost na zimních olympijských hrách není jen o tréninku; jde v zásadě o doplňování paliva těla pro špičkový výkon. Zatímco titulky se často zaměřují na touhu po jídle a požitkářství po závodech, základní zpráva pro elitní zimní sportovce je klamně jednoduchá: Jezte dost.
Věda o údržbě výkonu
Účastnit se sportů, jako je běh na lyžích, curling nebo biatlon, vyžaduje extrémní fyzickou i psychickou odolnost. Sportovci čelí drsným podmínkám – mrazu, nadmořské výšce, omezenému slunečnímu záření a vyčerpávající fyzické aktivitě – a zároveň potřebují konzumovat dostatek kalorií. Odborníci na výživu spolupracující s olympijskými týmy neustále zjišťují, že sportovci své energetické potřeby spíše podceňují, než aby se přejídali.
„Lidé si často myslí, že sportovci potřebují restriktivní diety,“ vysvětluje Rebecca Hallová, nutriční specialistka, která spolupracovala s kanadskými a australskými týmy zimních olympijských her. “Skutečnost je taková, že mnoho zimních sportovců prostě nejí dost, aby si udrželi úroveň aktivity.”
Kalorie: Nesporný faktor
Věda o výživě, osobní preference a nezbytnost se sbíhají v jednom kritickém bodě: příjmu kalorií. Přesné požadavky se liší v závislosti na sportu a individuálním metabolismu, ale základní sdělení je jasné. Sacharidy jsou králem. Akce, jako je běh na lyžích, může spálit přes 7 000 kalorií, což vyžaduje masivní příjem sacharidů – až 840 gramů denně pro 70kg sportovce (asi 17 obyčejných bagelů).
Tělo přeměňuje sacharidy na glukózu, která se ukládá jako glykogen ve svalech a játrech, což je preferovaný zdroj energie. Vyčerpání vede k „vypnutí“, což je katastrofální ztráta funkce, kdy svaly odmítají pracovat a dokonce se zhoršují základní kognitivní funkce. Aby se tomu zabránilo, je nutné neustálé doplňování zásob, během soutěží gely, banány nebo dokonce bonbóny.
Kromě sacharidů: Svou roli hrají bílkoviny a tuky
Zatímco sacharidy dominují, bílkoviny jsou nezbytné pro regeneraci a růst svalů. Vysoce výkonní sportovci obvykle zkonzumují 1,2 až 2 gramy bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti za den. Výbušné sporty mohou upřednostňovat bílkoviny, protože svaly vyžadují rychlou regeneraci.
Důležité jsou také tuky; poskytují dlouhotrvající sytost, podporují vstřebávání mikroživin a činí jídlo chutnějším, což zajišťuje, že sportovci mají dostatečný příjem.
Mikroživiny: Tiché posilovače výkonu
Kromě makroživin jsou důležité i mikroživiny. Vitamin D, často nedostatečný kvůli omezenému slunění během zimního cvičení, podporuje zdraví kostí a imunitu. Železo je nezbytné pro transport kyslíku, zejména ve vysokých nadmořských výškách. Sportovci – zejména menstruující ženy a ti, kteří se účastní sportů s vysokým dopadem – by měli sledovat hladinu železa, aby zabránili jeho nedostatku.
Kofein také slouží jako kognitivní a fyzický posilovač, zvyšuje bdělost a snižuje únavu.
Lidský faktor: Převažují individuální potřeby
Navzdory vědeckým doporučením je každý sportovec jedinečný. Svou roli hrají individuální preference, kulturní zázemí a citlivost střev. Odborníci na výživu kladou důraz na vytvoření prostředí, kde mohou sportovci snadno činit optimální rozhodnutí. Hall doporučuje přizpůsobit jídla známým příchutím – jako je přidání skořice do ovesných vloček – a vyhnout se novým jídlům před závodem, aby se minimalizovalo zažívací potíže.
Nejúčinnější olympijská dieta nakonec není o omezování, ale o poskytování sportovců nezbytným palivem k tomu, aby podávali absolutně nejlepší výkony.
