Як правильно вибрати хорошу червону ікру в банці

4-24-2020
Експерти розповіли, як правильно вибирати червону ікру - новини ZIK.UA


Червона ікра – задоволення не з дешевих. Значить, може і залежатися на прилавку. Давайте перерахуємо критерії, які допомагають правильно вибрати гарну червону ікру в банці.
Як вибрати червону ікру

Фактори, за якими ми будемо визначати якість червоної ікри, можна розділити на первинні і вторинні. Також хочемо вам порекомендувати Купить икру в Киеве

Первинні – ті, які зчитуються з упаковочки. До них відносяться:

дата виготовлення і термін придатності;
вид ікри (найчастіше в магазини надходить червона ікра форелі і горбуші, останній вид – найбільш популярний, так як дешевий; найцінніша за поживними властивостями ікра сьомги, за нею стоїть ікра райдужної форелі, потім йдуть ікра горбуші, нерки, кижуча, кити) ;
виробник і найменування товару (перевірте, чи занесений бренд в «чорний» список, на офіційному сайті товариства);
чи є ГОСТ (знак поміщений на видному місці упаковочки, означає, що продукція вироблена за затвердженим стандарту якості);
сорт продукції (чим вище, тим краще).

Віддавайте перевагу сахалінським і камчатським виробникам ікри, тобто з тих регіонів, де її добувають. Менша ймовірність, що сировина заморожували або підробили.

Багато про що говорить і дата виготовлення. Лососеві нерестяться в період серпень-жовтень, значить, березнева баночка, цілком ймовірно, «загорнена» із замороженої сировини. Потрясіть баночку: якщо булькає, значить, багато рідини. Нам потрібна упаковочка, де багато ікринок.

Коли вибір за первинними показниками зроблений, а ікра куплена, можна переходити до другого етапу перевірки. Візуальний огляд і дегустація.
вибрати гарну червону ікру
Як правильно самому визначити хорошу ікру?

Відкрийте банку і дайте відповідь на питання:

Чи є неприємний запах?

Чи є неприємний смак (прогірклості, наприклад)?

Чи є лопнули ікринки (в ікрі першого ґатунку їх не повинно бути)?

Чи є відстій рідини (в ікрі першого сорту його не повинно бути)?

Чи є шматочки плівки ікринок, що лопнули (в ікрі першого ґатунку їх не повинно бути).

Смачна чи ікра?

Наскільки ікра солона?

На показнику рівня солі зупинимося детальніше. Сіль – природний консервант. З одного боку, якщо вживати багато солі, це може привести до розвитку захворювань серцево-судинної системи. Наприклад, підвищення артеріального тиску. З цієї точки зору малосольна ікра – знахідка. З іншого боку, якщо в ікру покласти солі менше, ніж передбачалося, то в баночці може розплодитись армія мікробів.